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    Gli acidi grassi essenziali sono lipidi che l'organismo non in grado di sintetizzare e che devono perci essere introdotti mediante l'alimentazione. Gli acidi grassi sono i principali costituenti dei grassi. Questi acidi svolgono una vasta gamma di funzioni estremamente importanti, fra cui la regolazione del metabolismo del colesterolo, il mantenimento dell'integrit delle membrane cellulari, dell'idratazione e dell'elasticit della pelle, la produzione di sostanze ormonali.

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